Tại sao yến huyết lại có màu đỏ
Trong số tất cả các loại yến sào thì yến huyết là sản phẩm được đánh giá cao nhất về hàm lượng chất dinh dưỡng cũng như giá thành. Vậy tại sao yến huyết lại có màu đỏ? Và vì sao giá yến huyết lại đắt đỏ nhưng vẫn được yêu thích nhiều như vậy? Mời bạn cùng tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi.
Yến huyết thường có ở đâu?
Yến huyết chủ yếu được tìm thấy sâu trong những hang động và nằm rải rác tại các khu vực thuộc Đông Nam Á. Sản lượng khá thấp cùng với việc khai thác vô cùng nguy hiểm, khó khăn nên không được bày bán rộng rãi trên thị trường. Do sự đặc biệt về màu sắc của mình nên đã có không ít lời đồn đại ly kỳ về sự hình thành đặc biệt của tổ yến này.
Một số quan điểm đã cho rằng, tổ yến huyết màu đỏ là do máu của chim yến tạo nên. Trong quá trình chim yến làm tổ, trộn cùng với nước bọt và máu để làm, nguyên nhân chim vất vả kiếm ăn và tiết nước bọt nên trong quá trình làm tổ đã "thổ huyết". Đây chắc chắn là truyền thuyết ly kỳ đang được truyền tai nhau khi nói về tổ yến huyết. Tuy nhiên, đây lại là quan niệm sai lầm nhất.
Trên thực tế, các nhà khoa học đã nghiên cứu và tổng kết rằng, hồng cầu trong máu có chứa sắt (Fe) nên khi ra bên ngoài không khi sẽ bị oxy hóa và chuyển thành màu đen. Không thể có màu đỏ giống như yến huyết hiện tại hay trong máu của chim yến.
Theo đó, trong quá trình khai thác yến sào, tổ yến ở càng sâu trong những hang động ẩm và tối thì càng có màu sắc càng đỏ rực. Tổ yến trắng sẽ nằm ở gần lối vào, đi sâu hơn một chút sẽ tìm thấy tổ yến có màu vàng (hồng yến).
Chính bởi quan niệm này đặt ra nên màu sắc của yến huyết, yến hồng xuất hiện là do sự tương tác giữa tổ yến và các bức tường, chúng hấp thụ các khoáng chất tự nhiên bao gồm sắt, magie, canxi nên mới có màu như vậy. Quan điểm này khá hợp lý, tuy vậy, chỉ một phần tổ yến gắn với vách đá nên sẽ khó có thể tạo nên những tổ yến có màu đỏ hoặc vàng đồng nhất. Vậy tại sao lại có tổ yến huyết, yến hồng?
Nguyên nhân tổ yến có màu đỏ như huyết
Các nhà nghiên cứu đã thực hiện nghiên cứu và chỉ ra rằng, bản chất hiện tượng này là quá trình lên men của tổ yến một cách tự nhiên. Ban đầu, tổ yến được tạo ra đều có mà trắng giống nhau, với sự kết hợp chính xác giữa các nguyên tố khác nhau đến từ độ ẩm, môi trường, các khoáng chất tự nhiên đã tạo nên một môi trường vật chất đặc biệt giúp thúc đẩy quá trình lên men hữu cơ xảy ra, trong khoảng thời gian từ 2-3 tháng đã tạo nên những tổ yến với màu sắc khác nhau.
Thí nghiệm được thực hiện trong những nhà nuôi yến với điều kiện tương đồng ngoài tự nhiên, một số tổ yến cũ đã chuyển sang màu đỏ của tổ yến huyết, trong khi những tổ yến mới được xây lại có màu trắng. Một số tổ yến đang trong quá trình lên men để chuyển thành yến huyết, màu sắc cũng có sự biến chuyển khá rõ rệt, bắt đầu từ màu trắng và dần dần sang màu hồng.
Tổ yến huyết cũng như một số thực phẩm cũng được thực hiện quá trình lên men tự nhiên. Tuy vậy, quá trình này diễn ra một cách hoàn toàn tự nhiên, tuần tự, những chất mới sinh ra đều có lợi cho sức khỏe, giúp cho việc bảo quản lâu hơn. Thực phẩm lên men hiện đã và đang được sử dụng rộng rãi trong các gia đình hiện nay.
Tham khảo giá các loại tổ yến hiện nay trên thị trường tại link: https://bit.ly/giatosao
Môi trường lên men của sản phẩm sẽ quyết định chất lượng sản phẩm tạo thành. Vì thế, yến huyết ở mỗi nơi khác nhau sẽ có những điểm khác biệt. Mặc dù, yến huyết tự nhiên sẽ mất rất nhiều thời gian, khó khăn nhưng chất lượng lại vượt trội hơn hẳn so với yến nuôi nhà. Chính vì vậy mà yến huyết tự nhiên có giá cao hơn so với yến huyết nuôi hay các loại yến khác trên thị trường.
Trên đây là những thông tin giải thích tại sao yến huyết lại có màu đỏ cũng như sự hình thành của tổ yến huyết. Hy vọng bài viết sẽ mang đến thông tin hữu ích dành cho bạn.
Có thể bạn quan tâm:
